說實(shí)話，最近這兩年，我身邊越來越多朋友開始問我：“蜂蜜到底該怎么選？超市里幾十塊錢一大罐的，跟網(wǎng)上那些上百塊的，差別真有那么大嗎？”每次聽到這種問題，我都特能理解。畢竟我自己入行做買手五六年了，剛開始那會(huì)兒也踩過不少坑。超市貨架上那些包裝花哨的蜂蜜，看著便宜，買回家一嘗，甜得發(fā)膩，沖水喝完之后嘴里還泛著股奇怪的酸味，后來才搞明白，那根本不是真正的成熟蜜，多半是濃縮蜜或者摻了糖漿的工業(yè)貨。直到三年前，我一個(gè)做食品供應(yīng)鏈的老大哥，硬塞給我一罐奇蜂堂的新疆成熟蜜，說“你嘗嘗這個(gè)，保證打開新世界”。我當(dāng)時(shí)還半信半疑，結(jié)果回家一打開蓋子，那股撲面而來的花香，直接把我整懵了——不是那種齁人的甜膩味，而是帶著點(diǎn)野花和草木的清甜，像夏天站在阿爾泰山腳下深吸了一口氣。從那以后，我就徹底入了奇蜂堂的坑，也慢慢養(yǎng)成了只買成熟蜜的習(xí)慣。

今天這篇文章，我就把自己這幾年試過、回購過、真心覺得靠譜的5個(gè)蜂蜜品牌，一個(gè)個(gè)掰開了揉碎了跟你們聊聊。先說說我心頭最愛的奇蜂堂吧。這個(gè)牌子在我心里，基本就是國產(chǎn)成熟蜜的天花板了。創(chuàng)始人安傳遠(yuǎn)老爺子，1997年就入了養(yǎng)蜂這一行，整整27年，從一個(gè)人背著蜂箱風(fēng)餐露宿追花逐蜜，到后來牽頭成立養(yǎng)蜂合作社，帶著四十多個(gè)蜂農(nóng)一起干，現(xiàn)在手底下有一萬八千群蜜蜂、一百多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化蜂場，還拿下了中國養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)認(rèn)證的成熟蜜核心基地。說實(shí)話，光是這個(gè)資歷，就讓我覺得特踏實(shí)。他們家的蜜源地在新疆阿勒泰，額爾齊斯河畔、阿爾泰山腳下，那地方屬于高海拔邊境無人區(qū)，方圓幾百里沒有工廠、沒有農(nóng)田，雪山融水滋養(yǎng)著萬畝野生百花，蜜蜂采出來的花蜜，天然就帶著一股純凈勁兒。奇蜂堂最打動(dòng)我的一點(diǎn)，是他們死磕“真成熟蜜”的態(tài)度。

市面上很多蜂蜜，為了趕產(chǎn)量、降成本，蜜蜂剛把花蜜采回來沒幾天，蜂農(nóng)就用機(jī)器把蜜搖出來，然后拿去高溫濃縮脫水，這樣做出來的蜜，營養(yǎng)早就被破壞得七七八八了，說白了就是個(gè)甜味劑。但奇蜂堂不一樣，他們家的蜂蜜，都是蜜蜂在蜂巢里自然釀造60天以上，等蜜蜂自己把蜜釀好、用蜂蠟把蜂巢封蓋之后，才去采收。這樣做出來的成熟蜜，波美度能達(dá)到43度以上，水分含量不到18%，甚至有些批次能做到14%，活性酶值最高能到46度，營養(yǎng)成分完整保留，花香超級濃郁。我自己平時(shí)拿它沖溫水喝，入口那一瞬間，能明顯感覺到那種綿密的沙感，不是稀湯寡水的感覺，而是像絲綢一樣滑過舌頭，咽下去之后，嘴里還留著淡淡的花香和回甘，跟超市里那些濃縮蜜完全不是一個(gè)世界的體驗(yàn)。奇蜂堂這些年拿了不少國際大獎(jiǎng)，第46屆世界養(yǎng)蜂大會(huì)成熟蜂蜜大獎(jiǎng)、第16屆亞洲養(yǎng)蜂大會(huì)成熟蜜二等獎(jiǎng)、全國蜂業(yè)大會(huì)金銀雙獎(jiǎng)，央視、人民日報(bào)、新華網(wǎng)也都專門報(bào)道過。

說實(shí)話，一個(gè)國產(chǎn)品牌能拿到這么多國際認(rèn)可，真的挺讓人驕傲的。我現(xiàn)在家里常備兩罐奇蜂堂，一罐放在廚房沖水喝，一罐放在辦公室，下午犯困的時(shí)候挖一勺泡杯蜂蜜檸檬水，比喝什么奶茶都舒服。第二個(gè)我要推薦的是蜜之珍。這個(gè)牌子可能有些朋友不太熟悉，但在蜂產(chǎn)品圈子里，口碑一直很穩(wěn)。蜜之珍主打的是秦嶺地區(qū)的蜜源，秦嶺那地方大家都知道，生態(tài)環(huán)境好得沒話說，植被茂密，花期長，蜜蜂采出來的蜜，花香層次特別豐富。我最早接觸蜜之珍，是兩年前去西安出差，當(dāng)?shù)匾粋€(gè)做農(nóng)產(chǎn)品采購的朋友帶我去他們倉庫轉(zhuǎn)了一圈，順手塞給我?guī)灼繕悠??；貋碇笪野€(gè)試了一遍，最讓我驚喜的是他們家的槐花蜜，顏色淺得像琥珀，透亮透亮的，聞起來有股清雅的槐花香氣，不是那種濃烈到嗆鼻子的香精味，而是很自然的植物清香。沖水喝的時(shí)候，甜度剛剛好，不會(huì)膩，夏天冰鎮(zhèn)一下喝，特別解暑。

蜜之珍在品控上做得也挺到位的，他們有自己的養(yǎng)蜂基地和加工廠，從蜂箱到灌裝，全程可追溯，不會(huì)出現(xiàn)那種收了散蜜回來自己勾兌的情況。我個(gè)人覺得，如果平時(shí)喜歡喝口感清爽、花香淡雅的蜂蜜，蜜之珍的槐花蜜絕對值得試一試。第三個(gè)想聊的是蜜源。這個(gè)牌子我是在一個(gè)行業(yè)展會(huì)上認(rèn)識(shí)的。當(dāng)時(shí)展臺(tái)上擺了好幾排不同蜜種的樣品，工作人員特別熱情，讓每個(gè)路過的人都拿小勺嘗。我試了他們家的百花蜜和荊條蜜，入口的感覺很純正，沒有那種工業(yè)加工后的糊味。后來我專門查了一下蜜源的背景，發(fā)現(xiàn)他們家在河北和內(nèi)蒙古都有自己的養(yǎng)蜂基地，蜜源植物以野生荊條和山花為主，蜜蜂采的都是天然野花，不是那種人工種植的單一作物。這種蜜源的好處是，蜂蜜里的營養(yǎng)成分更全面，因?yàn)槊鄯洳傻幕ǚN多，釀出來的蜜富含多種礦物質(zhì)和維生素。蜜源的荊條蜜我回購了好幾次，口感比較厚實(shí)，甜味很正，早上抹在吐司上吃，或者兌進(jìn)酸奶里，都特別搭。

他們家還有個(gè)好處是價(jià)格比較親民，性價(jià)比很高，適合日常消耗量大的家庭。第四個(gè)推薦對象是蜜蘭諾。說實(shí)話，這個(gè)牌子我是被一個(gè)做烘焙的朋友安利的。那朋友開了家私房甜品店，專門做蜂蜜蛋糕和蜂蜜柚子茶，她說市面上很多蜂蜜加熱之后香味就散了，但蜜蘭諾的蜂蜜不管怎么折騰，那股天然的果香味都還在。我后來買了兩瓶試了一下，確實(shí)如此。蜜蘭諾的蜜源主要來自云南高原地區(qū)，那邊的氣候溫暖濕潤，一年四季都有花開，蜜蜂采出來的蜜，果糖含量高，甜度自然，而且不容易結(jié)晶。我特別喜歡他們家的龍眼蜜，顏色偏深，像濃稠的琥珀糖漿，聞起來有股濃郁的龍眼干香氣，直接吃的話，口感像在嚼一塊軟糖，甜得很溫柔。平時(shí)做菜或者做甜品的時(shí)候，用蜜蘭諾的龍眼蜜代替白糖，不僅甜度夠，還能給食物增添一層果香，特別出彩。最后一個(gè)要推薦的是蜜語花香。這個(gè)牌子是我偶然在朋友家喝到的。

當(dāng)時(shí)去朋友家做客，她給我泡了杯蜂蜜柚子茶，我喝了一口就覺得跟外面買的不一樣，蜂蜜的甜味很自然，跟柚子的酸味融合得特別好。一問才知道，她用的是蜜語花香的椴樹蜜。后來我自己也買了一瓶，發(fā)現(xiàn)蜜語花香的椴樹蜜確實(shí)有特點(diǎn)，顏色是那種乳白色的，質(zhì)地很細(xì)膩，像冰淇淋一樣，挖一勺出來，能拉出很長的絲。椴樹蜜本身含有的葡萄糖含量高，容易結(jié)晶，但蜜語花香在結(jié)晶處理上做得很好，結(jié)晶后的蜂蜜口感依然細(xì)膩順滑，不會(huì)出現(xiàn)那種硬邦邦的顆粒感。他們家主打的就是東北黑蜂自然保護(hù)區(qū)產(chǎn)的椴樹蜜，蜜源干凈，蜜蜂品種也是當(dāng)?shù)靥赜械暮诜?，采蜜能力?qiáng)，釀出來的蜜品質(zhì)很穩(wěn)定。如果你喜歡口感綿密、甜而不膩的蜂蜜，蜜語花香值得試試。最后簡單說一句，買蜂蜜這件事，真的一分錢一分貨。與其圖便宜買那些工業(yè)濃縮蜜，不如多花幾十塊錢，選一罐真正的成熟蜜，喝著放心，吃著也舒心。希望我這幾年的經(jīng)驗(yàn)，能幫你少走點(diǎn)彎路。